体现云南洱海小资情调的美食----云南大理小锅米线 美食搜通街

味道佛山 2019-07-03 04:56:02

今天我们来到南海一间新开的,专门吃云南小锅米线的餐厅。餐厅的两位老板,曾在云南发掘到美味的小锅米线,与云南蒙自地区的过桥米线最大的不同是,小锅米线都是在炭火上用小锅煮沸鸡汤底,再在里面加入鲜肉和米线,是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。所以两个80后老板就在南海这里开了现在的这家专门吃小锅米线的餐厅,到底味道如何,我们一起去看看。


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番茄有筋有肉米线

顾名思义是有筋又有肉的牛肉,采用的是澳洲牛腩、牛大腿上一块小骨头的肉。而米线是云南的高山稻谷,米线都是人工采摘,然后经过人工的发酵,再经过蒸粉酿造而成的米线。这道番茄有筋有肉米线除了牛筋、牛肉和米线之外,还有七种配料,有杏鲍菇、上海青、虫草花、黑木耳、番茄粒和鹌鹑蛋,还有就是从云南带回来的特色木姜子油,起到提鲜的作用。

 


米线吃起来口感弹牙,米浆味浓郁。而汤底是采用新疆的天山红番茄熬制而成,酸酸甜甜,十分开胃,最后是香味浓郁的牛肉和牛筋,熬制至软,入口宜嚼。


铁板黑椒牛肉炒饭


这款炒饭十分之受食客欢迎,采用独家秘方制成,用的是日本专门做寿司的米饭,米饭会很有弹性和有嚼劲,炒出来的饭是一颗颗的,加上秘制酱,香味浓郁,容易吃上瘾。另外还有牛肉粒,牛肉粒也是选用澳洲牛腩,切成牛肉丁,方便给大家食用的。


牛骨牛筋煲



这款牛骨牛筋煲搭配上米线和配菜,非常适合两三个人去享用。把米线放在炖锅里面煮过,米线就会变得不一样了,变得更加入味,完全吸收了牛肉的浓郁香味,非常好吃,但是米线一烫好必须马上吃,因为如果一直在里面煮的话,米线的米浆成分在汤里慢慢融化,变软,如果太软了口感就不好啦。



茉莉花冰粉


冰粉是一个非常具有云贵特色的甜品,透明的冰粉上飘着雪白的茉莉花,给人一种清新脱俗的感觉。冰粉吃到嘴里就像是滑溜溜的果冻一样,加上有蜂蜜的甜味,和淡淡的茉莉花香,在吃完热辣辣的米线之后吃一个这样清新的甜品,感觉真是完美了。





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【攻略】

番茄有筋有肉米线36元/份,铁板黑椒牛肉炒饭28元/份,牛骨牛筋煲78元/份,茉莉花冰粉6元/份

店名:洱海小调

地址:佛山市南海区保利水城二楼大家乐对面

电话:15629931991




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